Checklist vận hành hằng ngày
Các mục này lấy từ phase setup, chạy thử và mở bán; trạng thái dùng local state.
0/4 mục đã hoàn thành
Vận hành
Quy trình bán hàng cho 2 người trong giờ cao điểm
Trang này biến phần vận hành trong quy trình thành ca làm rõ: trước giờ bán, trong giờ bán, sau giờ bán, phân vai và xử lý khi đông khách hoặc hết nguyên liệu.
Luồng order giờ cao điểm
1
Khách đặt món
2
Thu tiền
3
Bếp làm
4
Đóng gói
5
Giao món
Mục tiêu là giảm thao tác chờ: một người nhận order/thu tiền/đóng gói, một người làm món.
Trước giờ bán
- • Chuẩn bị nguyên liệu và phần có thể sơ chế trước.
- • Chia topping, sốt, hộp, đũa, muỗng, túi theo khu ra món.
- • Kiểm tra gas, bếp, nước, tiền lẻ và mã QR.
Trong giờ bán
- • Một người nhận order, thu tiền, đóng gói và giao món.
- • Một người làm món, ưu tiên món ra nhanh trước.
- • Khi đông khách, dùng menu rút gọn thay vì cố bán đủ món.
Sau giờ bán
- • Ghi số phần bán, doanh thu, nguyên liệu còn lại.
- • Ghi món tồn/hư, phản hồi khách và lý do chậm nếu có.
- • Dọn vệ sinh và lập danh sách mua hàng hôm sau.
Phân vai rõ để không loạn
Hai người có thể hỗ trợ nhau, nhưng vai chính phải rõ trong giờ đông.
Tôi
- • Mặt bằng, thiết bị, menu, biển hiệu.
- • Thu ngân, đóng gói, giao món.
- • Ghi số liệu, mua hàng, kiểm tồn, marketing.
- • Xử lý khách và tối ưu quy trình.
Bạn gái
- • Công thức, sơ chế, nấu chính.
- • Kiểm soát vị và định lượng.
- • Chuẩn bị sốt/nguyên liệu.
- • Chất lượng món trước khi giao khách.
0%