Lãi gộp/phần
10.000 ₫
Tiền còn lại trước khi trừ chi phí cố định.
Tài chính
Tính hòa vốn trước khi ký mặt bằng
Tách riêng giả định bán hàng, chi phí cố định, vốn ban đầu và kịch bản xấu để nhìn rõ mô hình có sống được không.
1. Giả định bán hàng
Chỉ nhập các biến liên quan đến menu và năng lực bán. Chi phí mặt bằng nằm ở phần riêng bên dưới.
2. Kết quả hòa vốn
Các chỉ số bên dưới tự tính từ giả định bán hàng và bảng chi phí cố định hàng tháng.
Chi phí cố định/tháng
15.500.000 ₫
Tổng từ bảng chi phí bên dưới.
Hòa vốn/tháng
1.550 phần
Số phần cần bán để bù chi phí cố định.
Hòa vốn/ngày
59,6 phần
50-60 phần/ngày là mức dễ sống hơn cho 2 người.
Gauge độ khó hòa vốn/ngày
Được tính dựa trên chi phí cố định thực tế.
59,6 phần
060 (Sống sót)100 (Thử thách)150+
Mức sống sót (Dưới 60 phần/ngày: Khá an toàn cho năng lực 2 người)
3. Chi phí cố định hàng tháng
Những khoản này lặp lại mỗi tháng và quyết định điểm hòa vốn. Sửa số tiền ở đây sẽ cập nhật toàn bộ kết quả.
Mặt bằng
Cố định/thángKhoảng 5-8 triệu/tháng theo quy trình; chỉ ký khi điểm hòa vốn chịu được.
Điện nước
Cố định/thángƯớc tính 1-2 triệu/tháng.
Gas
Cố định/thángTheo dõi thêm khi chạy thử để biết mức dùng thật.
Internet/điện thoại/phần mềm
Cố định/thángƯớc tính 300k-700k/tháng.
Khấu hao bàn ghế/bếp/biển hiệu
Cố định/thángKhông đầu tư thiết bị quá xịn khi chưa chứng minh doanh thu.
Hao hụt/hư hỏng
Cố định/thángCần theo dõi kỹ vì nguyên liệu tồn/hư làm mất lãi.
Chi phí linh tinh
Cố định/thángDự phòng vật tư, sửa nhỏ và phát sinh.
Tổng chi phí cố định/tháng
15.500.000 ₫
4. Vốn đầu tư ban đầu
Khoản chi một lần trước mở bán. Không đưa vào hòa vốn/ngày, nhưng phải kiểm soát để không mất vốn quá sớm.
Biển hiệu và menu
Vốn ban đầuBiển hiệu cần rõ bán gì, giá dễ mua, sạch/ngon/nhanh.
Thiết bị bếp cần thiết
Vốn ban đầuChỉ mua thiết bị phục vụ menu nhỏ ban đầu.
Tổng vốn ban đầu
15.500.000 ₫
5. Kịch bản xấu
Dùng để kiểm tra mô hình khi trời mưa, trường nghỉ, đối thủ giảm giá hoặc tháng đầu chưa có khách quen.
Doanh thu hòa vốn
34.100.000 ₫
Mức doanh thu tối thiểu để không lỗ chi phí cố định.
Nếu doanh thu giảm 30%
23.870.000 ₫
Thiếu so với hòa vốn: 10.230.000 ₫
Nếu doanh thu giảm 50%
17.050.000 ₫
Thiếu so với hòa vốn: 17.050.000 ₫
6. Công thức đang dùng
Đặt công thức riêng một khu để không trộn với phần nhập liệu và kết quả.
Lãi gộp trung bình mỗi phần
VNDLãi gộp trung bình = Giá bán trung bình - Giá vốn trung bình
Dùng cho tính điểm hòa vốn khi menu có nhiều món.
Ví dụ: 22.000đ - 12.000đ = 10.000đ/phần.
Điểm hòa vốn theo tháng
Số lượngSố phần hòa vốn/tháng = Chi phí cố định tháng / Lãi gộp trung bình mỗi phần
Cho biết mỗi tháng phải bán bao nhiêu phần để bù chi phí cố định.
Ví dụ: 15.000.000đ / 10.000đ = 1.500 phần/tháng.
Số phần cần bán mỗi ngày
Số lượngSố phần/ngày = Số phần hòa vốn tháng / Số ngày bán trong tháng
Dùng để kiểm tra con số có phù hợp năng lực 2 người bán không.
Ví dụ: 1.500 phần / 26 ngày = khoảng 58 phần/ngày.
Biên an toàn
VNDBiên an toàn = Doanh thu thực tế - Doanh thu hòa vốn
Cho biết doanh thu đang cách điểm hòa vốn bao xa, nhất là khi mưa hoặc nghỉ học.